XO醬食譜

香辣三絲炒米粉|

材料	分量
天鵝牌星洲炒米粉	1個
豬瘦肉(切條)	150克
鮮冬菇(切片)	2隻
甘筍(切絲)	40克
椰菜(切絲)	1/4個
蝦米(已浸泡)	2湯匙
蒜頭(切碎)	2瓣
雞湯	100L
XO醬	2湯匙
花椒油	1適量
生抽	1湯匙
糖	1克

	Step 1: 先將米粉放入清水浸泡10分鐘至軟身，瀝乾水備用。
	Step 2: 豬肉加入生抽和糖醃10分鐘。
	Step 3: 中火熱油鑊，加蒜頭、冬菇和蝦米炒香。
	Step 4: 加入豬肉炒至熟透。
	Step 5: 加入甘筍絲和椰菜絲略炒，倒入雞湯煮至軟身。
	Step 6: 放入米粉炒勻至乾身，最後加入XO 醬和花椒油拌勻即可。

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹味菇	100g
鮮冬菇	2個
金菇	100克
圓菇	6個
嫩豆腐	1盒
XO醬	2湯匙
南瓜	1個
蔥	3適量
鹽	10TSP

	Step 1: 香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。
	Step 2: 豆腐切塊，小蔥切末。
	Step 3: 南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。
	Step 4: 熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
帶子	10隻
蒜頭	3瓣
紹興酒	1茶匙
XO醬	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 6: 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛冧肉	300克
洋蔥	15
蔥	1棵
薑(切絲)	20克
XO醬	2湯匙
麻油	2茶匙
紹興酒	0.5湯匙
生抽	0.5湯匙
雞蛋	1隻
水	2湯匙
紹興酒	0.5湯匙
生抽	0.5湯匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
油	適量

	Step 1: 將牛肉切片，用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘；
	Step 2: 加入少許油，再靜置5分鐘；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 蔥切段；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入牛肉略炒，盛起備用；
	Step 6: 用同一隻鍋，加入麻油，將薑絲及洋蔥炒香；
	Step 7: 加入XO醬及適量水，煮至洋蔥軟腍；
	Step 8: 加入牛肉快炒，灑上蔥段。
	Step 9: 拌勻即成。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
椰菜	1/2適量
日式烏冬	200克
豬瘦肉片	100克
紅蘿蔔	1條
青燈籠椒	1個
蒜	2瓣
老抽	1湯匙
砂糖	1/4茶匙
XO醬	1湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘；
	Step 2: 椰菜切絲，青燈籠椒切條，紅蘿蔔切絲；
	Step 3: 將椰菜炒熟，取出備用；然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟，取出備用；
	Step 4: 將肉片炒熟，加烏冬；
	Step 5: 然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；
	Step 6: 然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。