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XO醬 食譜

XO醬松子菜脯炒肉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 1湯匙
松子 20克
豬肉 200克
薑 10克
砂糖 10克
粟粉 10克
黃椒 1隻
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、黃椒去籽，切條

Step 2:

洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切條

Step 3:

豬肉切條，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

薑及蒜頭切片

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及蒜片，加入豬肉煮3-4分鐘

Step 6:

加入菜脯

Step 7:

加入紹興酒、XO醬、清雞湯及糖，拌勻

Step 8:

加入彩椒煮1-2分鐘

Step 9:

最後灑上松子炒勻

Step 10:

即可上碟

XO醬涼拌象拔蚌|烹飪時間1小時

材料 分量
木耳 20克
XO醬 5湯匙
洋蔥 1個
新鮮象拔蚌 1只
紅蘿蔔 1個

Step 1:

加入XO酱拌匀即成

Step 2:

加入XO酱拌匀即成

Step 3:

加入XO酱拌匀即成

Step 4:

加入XO酱拌匀即成

Step 5:

將木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲

Step 6:

洋蔥去皮後切絲

Step 7:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 8:

清洗象拔蚌及去殼

Step 9:

將象拔蚌去皮及去掉內臟，再清洗乾淨

Step 10:

加入XO醬拌勻即成

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
嫩豆腐 1盒
鮮冬菇 2個
鹽 10克
蟹味菇 100g
蔥 3棵
金菇 100克
XO醬 2湯匙
南瓜 1個
圓菇 6個

Step 1:

香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。

Step 2:

豆腐切塊，小蔥切末。

Step 3:

南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。

Step 4:

熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。

XO醬炒蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
蟶子 200g
砂糖 10克
紅辣椒 1個
紹興酒 1湯匙
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

洋蔥去皮後切絲

Step 2:

將紅辣椒切絲

Step 3:

蒜頭切成蓉

Step 4:

將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉

Step 6:

加入XO醬及蟶子快炒

Step 7:

加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味

Step 8:

加入紅辣椒炒勻即成

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
日式烏冬面 200克
紅蘿蔔 1適量
豬瘦肉片 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
椰菜 1個
青燈籠椒 1個
XO醬 1湯匙
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘；

Step 2:

捲心菜切絲，青甜椒切條，胡蘿蔔切絲；

Step 3:

將捲心菜炒熟，取出備用；然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟，取出備用；

Step 4:

將肉片炒熟，加烏冬面；

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；

Step 6:

然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。