| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮象拔蚌 | 1只 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 木耳 | 20件 |
| XO醬 | 5湯匙 |
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Step 1:加入XO酱拌匀即成 |
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Step 2:加入XO酱拌匀即成 |
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Step 3:加入XO酱拌匀即成 |
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Step 4:加入XO酱拌匀即成 |
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Step 5:將木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲 |
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Step 6:洋蔥去皮後切絲 |
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Step 7:紅蘿蔔去皮後切絲 |
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Step 8:清洗象拔蚌及去殼 |
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Step 9:將象拔蚌去皮及去掉內臟，再清洗乾淨 |
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Step 10:加入XO醬拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/4茶匙 |
| 韭菜花 | 1札 |
| 豆腐乾 | 2件 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 脆腰果 | 50克 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 魷魚 | 1隻 |
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Step 1:將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。 |
|
Step 3:加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入脆腰果炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 1個 |
| 帶子 | 10隻 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| XO醬 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。 |
|
Step 6:加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 杏鮑菇 | 2隻 |
| 蝦乾 | 40克 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
|
Step 1:將茄子及杏鮑菇切件；蝦乾浸洗；蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:茄子用盐水浸30分钟备用；用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒至軟身，盛起備用。 |
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Step 3:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭及蝦乾炒香。 |
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Step 4:加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。 |
|
Step 5:加入茄子、XO醬及砂糖炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥去皮後切絲 |
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Step 2:將紅辣椒切絲 |
|
Step 3:蒜頭切成蓉 |
|
Step 4:將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉 |
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Step 6:加入XO醬及蟶子快炒 |
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Step 7:加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味 |
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Step 8:加入紅辣椒炒勻即成 |
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