材料 分量
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
黑糖 1湯匙
青檸汁 1個
花生醬 5湯匙
香茅 2枝
甜豉油 1湯匙
雞腿肉(去皮) 400g
蒜頭 3瓣
乾蔥 4個
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
南薑 30克
油 4毫升
辣椒粉 5克
辣椒碎 1湯匙
芫茜粉 1茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁