材料 分量
黑糖 1湯匙
魚露 1茶匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 5克
芫茜粉 1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
花生醬 5湯匙
青檸汁 1水
辣椒碎 1少許
雞腿肉(去皮) 400g
南薑 30片
香茅 2枝
乾蔥 4個
蒜頭 3瓣
油 4毫升
椰奶 10湯匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁