| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 2毎 |
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘 |
|
Step 2:放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒 |
|
Step 4:加入雞蛋炒至半熟 |
|
Step 5:加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜 |
|
Step 6:將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 通菜 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 水 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 海蜇頭 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 白醋 | 15毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 15克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 3克 |
|
Step 1:海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件 |
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Step 2:青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾 |
|
Step 4:將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻 |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏2小時 |
|
Step 7:灑上紅辣椒片及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 豬瘦肉 | 200克 |
| 雪菜 | 50克 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 麵餅 | 1個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 雞湯 | 100L |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片 |
|
Step 2:將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用 |
|
Step 4:用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾 |
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Step 6:加生抽、砂糖及麻油調味 |
|
Step 7:加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬紅 | 400両 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 韭菜 | 100適量 |
| 雞湯 | 500L |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮後切件 |
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Step 2:韭菜切段；紅辣椒切碎 |
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Step 3:將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬 |
|
Step 5:加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍 |
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Step 6:加入豬紅煮10分鐘 |
|
Step 7:加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成 |
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