Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

Step 11:

Step 1:

芫茜及辣椒切碎備用。

Step 2:

擠出青檸汁，備用。

Step 3:

3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻，調成蘸料汁。

Step 4:

蝦去頭尾，去殼，只留蝦肉，用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。

Step 5:

加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽，拌至起筋，冷藏15分鐘。

Step 6:

取出冷藏好的蝦蓉，搓成小餅狀，每一個都均勻粘滿麵包糠。

Step 7:

平底鍋放入油，油溫微熱時，放入蝦餅，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 8:

搭配調好的蘸料汁，即成。

Step 1:

將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。

Step 2:

準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。

Step 3:

將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。

Step 4:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。

Step 5:

將海山醬、番茄醬、甜辣醬、​​蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。

Step 1:

洗淨韭菜花後切粒

Step 2:

豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。

Step 4:

加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

Step 1:

將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒2分鐘。

Step 6:

加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。