生粉食譜

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
木耳	2件
豬肉	200克
芽菜	120克
薑	2片
水	1湯匙
蠔油	0.5湯匙
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	0.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將木耳浸軟及切絲。
	Step 2: 豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。
	Step 5: 轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。
	Step 6: 加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豌豆	180克
雞胸肉	300件
蒜頭	3瓣
薑	3片
欖菜	1湯匙
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	0.25茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。
	Step 6: 加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
雞腿肉	400克
韓式辣醬	4湯匙
水牛芝士絲	適量
砂糖	1茶匙
雞蛋	1隻
水	50毫升
生粉	100克
胡椒粉	3克
鹽	3克
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁
	Step 2: 將雞腿肉切件
	Step 3: 雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色
	Step 4: 撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 5: 準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻
	Step 6: 將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士
	Step 7: 放入焗爐焗至芝士溶化即成

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
荷蘭豆	180克
豬頸肉	300件
XO醬	1湯匙
生抽	適量
生粉	1茶匙
砂糖	1.5茶匙
麻油	0.5茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。
	Step 4: 加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。
	Step 6: 加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
銀鱈魚	2件
红剁椒	30克
檸檬	1個
黑胡椒	3克
牛油	15克
蔥	2棵
薑	20克
魚籽	20克
砂糖	2克
生粉	5克
醋	1湯匙
料酒	1湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣
羅勒	2湯匙

	Step 1: 鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；
	Step 2: 鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘；
	Step 3: 取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤；
	Step 4: 熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上；
	Step 5: 放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。