| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 雞肉 | 200克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 白飯 | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:洋蔥及番茄切絲 |
|
Step 2:雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起 |
|
Step 5:用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍 |
|
Step 6:加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化 |
|
Step 7:加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻 |
|
Step 8:將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 韭菜苔 | 200g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
|
Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 通菜 | 100克 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 蘆筍 | 8條 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
|
Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鵪鶉蛋(烚熟) | 10隻 |
| 栗子(去皮) | 200克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1條 |
| 白蘑菇(切片) | 8粒 |
| 大蔥(切段) | 1條 |
| 韓國梨(打成蓉) | 1個 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 啤酒 | 140毫升 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 牛腩(切件) | 500克 |
|
Step 1:將牛腩浸在室溫水中30分鐘。 |
|
Step 2:將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。 |
|
Step 4:加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。 |
DimCooKING.com