| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 14塊 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 車打芝士絲 | 50克 |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 15克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉 |
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Step 2:將豬肉餡放在餃子皮上包好 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色 |
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Step 4:將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透 |
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Step 5:將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化 |
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Step 6:灑上紫菜絲即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠蘿包 | 2個 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 番茄 | 1個 |
| 青瓜 | 1/2條 |
| 生菜葉 | 片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
| 蘋果醬 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
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Step 1:將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘； |
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Step 2:番茄及青瓜切片； |
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Step 3:將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘； |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透； |
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Step 5:將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬； |
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Step 6:在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜 | 12克 |
| 豆腐 | 1件 |
| 免治瘦肉 | 150克 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。 |
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Step 2:免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。 |
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Step 4:加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉碎 | 150g |
| 雞肉碎 | 100g |
| 冬菇 | 2隻 |
| 蔥 | 10棵 |
| 薑 | 10斤 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 旬 | 40g |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞粉 | 適量 |
| 生粉 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 10TSP |
|
Step 1:製作花椒水。將花椒泡上適量水，15分鐘後瀝去花椒粒，備用。 |
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Step 2:在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍，冬菇，蔥和姜。放入調味料（依次為鹽，糖，中式料酒。醬油，雞粉和香油）。 |
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Step 3:加入雞蛋和生粉， 用筷子將所有材料混合均勻。 用雙手將餡料搓成丸子，備用。 |
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Step 4:之後在碗中準備湯汁。將花椒水，醬油，鹽以及雞湯混合均勻，備用。 |
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Step 5:在鍋中加熱足夠的油（約300ml），以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中，炸至丸子表面變為棕色，約需時4-5分鐘，之後徹底瀝幹備用。 |
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Step 6:將丸子放入準備好的湯汁中，準備蒸製。 |
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Step 7:準備好蒸鍋和蒸架，將丸子放入高火蒸製10分鐘。 |
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Step 8:將蒸好的丸子放入喜歡的碗中，澆上湯汁。即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 生粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 韓式辣醬 | 4湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁 |
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Step 2:將雞腿肉切件 |
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Step 3:雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色 |
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Step 4:撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 5:準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻 |
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Step 6:將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士 |
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Step 7:放入焗爐焗至芝士溶化即成 |
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