生粉食譜

冬菇栗子炆五花腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
五花腩	300克
去皮栗子	200g
薑	20斤
蔥	20棵
冬菇	4隻
洋蔥	15
乾蔥	2個
蒜頭	3瓣
雞湯	200L
生抽	適量
蠔油	1茶匙
砂糖	10克
紹興酒	1湯匙
生粉	10克
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 將冬菇浸水至軟腍，去蒂然後切塊
	Step 2: 洋蔥去皮後切塊
	Step 3: 薑去皮後切片；蔥切段
	Step 4: 將蒜頭及乾蔥切片
	Step 5: 將五花腩切件，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩煎至表面金黃色
	Step 7: 加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒
	Step 8: 炒至洋蔥軟身後，加入栗子及冬菇
	Step 9: 加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾
	Step 10: 轉至中火，加上鍋蓋煮25分鐘，直至豬肉全熟及栗子軟腍

茄汁煎蝦|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
洋蔥	1個
茄汁	3湯匙
薑	2片
大蝦	12隻
砂糖	2茶匙
水	1湯匙
生粉	適量
喼汁	1茶匙
蒜頭	4瓣
乾蔥	2個

	Step 1: 將海蝦洗淨去腸及抹乾；洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 將大蝦沾上生粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至轉色備用。
	Step 5: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入洋蔥及乾蔥炒香。
	Step 6: 加入醬汁炒勻，加入大蝦炒勻，即成。

免炸椒鹽豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蔥	3條
指天椒	2隻
椒鹽	適量
硬豆腐	3件
生粉	適量
蒜頭	1個
鹽	1茶匙
乾蔥	2個

	Step 1: 將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒；硬豆腐切方粒。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鹽及豆腐粒，煮3-4分鐘，瀝起，放上廚房紙完全印乾。
	Step 3: 將豆腐粒均勻沾上生粉。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐粒煎至金黃色，備用。
	Step 5: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。
	Step 6: 加入豆腐及椒鹽炒勻，加入蔥粒炒勻，即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
三文魚頭	1個
蔥	3條
生粉	適量
紅蘿蔔	1條
薑	4片
白味噌	3克
秋葵	8條
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；紅蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。
	Step 2: 三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入三文魚頭煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個鍋，加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水，用大火煮15分鐘。
	Step 5: 加入白味噌及秋葵拌勻，煮3-5分鐘。
	Step 6: 加入蔥粒拌勻，即成。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
蠔油	1湯匙
紹興酒	2湯匙
豆卜	8個
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
去骨雞髀肉	500克
砂糖	2茶匙
生粉	1湯匙
紫洋蔥	1個
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜蓉	1湯匙
老抽	1湯匙
乾蔥	5個
黃燈籠椒	1隻

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。