材料 分量
五花腩 300克
去皮栗子 200g
薑 20斤
蔥 20棵
冬菇 4隻
洋蔥 15
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
雞湯 200L
生抽 適量
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
生粉 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將冬菇浸水至軟腍，去蒂然後切塊

Step 2:

洋蔥去皮後切塊

Step 3:

薑去皮後切片；蔥切段

Step 4:

將蒜頭及乾蔥切片

Step 5:

將五花腩切件，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩煎至表面金黃色

Step 7:

加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒

Step 8:

炒至洋蔥軟身後，加入栗子及冬菇

Step 9:

加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾

Step 10:

轉至中火，加上鍋蓋煮25分鐘，直至豬肉全熟及栗子軟腍