生粉食譜

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
腐乳	3塊
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙
生抽	2湯匙
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
五香粉	1茶匙
番薯粉	適量

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	150克
生抽	適量
洋蔥	1個
蠔油	2茶匙
蔥	2棵
白蘿蔔	100克
薑	20克
砂糖	5克
生粉	5克
料酒	2湯匙
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。
	Step 4: 在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 生粉加入醬汁中煮至濃稠。
	Step 7: 將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。

越式蔗蝦|烹飪時間:1小時

材料	分量
甘蔗	2枝
蝦膠	250克
蛋白	1隻
生粉	5湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙
麻油	1茶匙
油	適量
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將甘蔗切成10厘米長條，九層塔葉切碎備用。
	Step 3: 將蝦膠、九層塔葉、蛋白、生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、魚露及麻油拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 將蝦膠分成等分，包住甘蔗，甘蔗兩端預留2厘米。
	Step 5: 放上焗盤，蔗蝦掃上油，放入焗爐焗10-12分鐘或至金黃色。
	Step 6: 即成

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
西芹	2條
紅蘿蔔	1個
蠔油	1茶匙
芋頭	100克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3克
薑蓉	1片
瘦肉	200克
蒜蓉	5瓣

	Step 1: 豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 2: 西芹及紅蘿蔔切成粒。
	Step 3: 芋頭去皮切粒。
	Step 4: 燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。
	Step 6: 加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。
	Step 7: 加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料	分量
冬瓜	500适量
鯇魚腩	400克
芹菜	1棵
雞湯	150L
生抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
紹興酒	1湯匙
老抽	1/2湯匙
薑	4片
蒜頭	3瓣
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。
	Step 2: 鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
	Step 6: 加入芹菜拌勻，即成。