生粉食譜

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
青椒	1個
蒜	2瓣
生粉水	湯匙
蔥	1棵
麻油	1茶匙
糖	1克
水	100毫升
沙茶醬	1茶匙
豉油	1湯匙
糖	1克
胡椒粉	2茶匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。
	Step 2: 青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。
	Step 3: 將醬汁材料混合。
	Step 4: 中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。
	Step 5: 加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。
	Step 6: 倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。
	Step 7: 最後加入生粉水埋芡即可。

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦	300克
生粉	2湯匙
茄汁	2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1茶匙
魚露	1/2茶匙
糖	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
水	1湯匙

	Step 1: 蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
	Step 2: 中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
	Step 3: 於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
	Step 4: 中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
	Step 5: 將蝦回鑊炒勻即可上碟。

葱爆牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
火鍋牛肉片	300克
大蔥	1棵
蠔油	2茶匙
鹽	1/2茶匙
糖	1/2克
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙
五香粉	1湯匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 大蔥斜切條備用。
	Step 2: 於大碗放入牛肉片、生抽、紹興酒、五香粉和生粉拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊加油，加入牛肉片快炒至半熟。
	Step 4: 加入大蔥炒勻。
	Step 5: 最後加入蠔油、鹽和糖炒勻即可上碟。

蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料	分量
冬瓜	1/2斤
上湯	280毫升
罐頭蟹肉	30克
雞蛋	1隻
鹽	1/2茶匙
糖	1/3克
麻油	適量
胡椒粉	少許
生粉	2湯匙
杞子	7粒

	Step 1: 把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
	Step 2: 水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水後備用。
	Step 3: 把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
	Step 4: 把蛋白弄出備用。
	Step 5: 下油開中火燒熱後炒蟹肉。
	Step 6: 把上湯倒入。
	Step 7: 滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。
	Step 8: 把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
	Step 9: 最後把汁淋在冬瓜上。
	Step 10: 加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

日日煮播-蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料	分量
冬瓜	1/2斤
上湯	280毫升
罐頭蟹肉	30克
雞蛋	1隻
鹽	1/2茶匙
糖	1/3克
麻油	適量
胡椒粉	少許
生粉	2湯匙
杞子	7粒

	Step 1: 把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
	Step 2: 水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水後備用。
	Step 3: 把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
	Step 4: 把蛋白弄出備用。
	Step 5: 下油開中火燒熱後炒蟹肉。
	Step 6: 把上湯倒入。
	Step 7: 滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。
	Step 8: 把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
	Step 9: 最後把汁淋在冬瓜上。
	Step 10: 加上一些用熱水浸好的杞子便完成。