生粉食譜

咖哩蒸魷魚|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蠔油	1湯匙
水魷	350克
海鮮醬	1湯匙
砂糖	1茶匙
咖哩醬	2湯匙
生粉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將水魷洗淨；煮滾一鍋水，加入水魷汆水1分鐘，撈起瀝乾切件。
	Step 2: 加入生粉拌勻備用。
	Step 3: 將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。
	Step 4: 加入水魷拌勻，放在碟上。
	Step 5: 用中高火隔水蒸5分鐘，即成。

蘆筍百合炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑片	3片
蝦仁	15隻
生粉	1茶匙
鮮百合	2個
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蘆筍	5條
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻。
	Step 6: 加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料	分量
薑汁	1/2茶匙
生抽	適量
免治豬肉	150克
麻油	適量
鵪鶉蛋	12隻
蝦膠	80克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
白色燒賣皮	12片
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
	Step 3: 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
	Step 4: 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白洋蔥	1個
雞蛋	1隻
生粉	80克
五香粉	2湯匙
椒鹽	適量
砂糖	5克
黑胡椒	1茶匙
番茄醬	1湯匙

	Step 1: 洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。
	Step 2: 將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。
	Step 3: 把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。
	Step 4: 生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。
	Step 5: 燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。
	Step 6: 伴以茄汁享用即成。

桂花蜜金沙骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
麻油	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
糖桂花	2湯匙
金沙骨	400克
生粉	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
老抽	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。
	Step 3: 放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 4: 塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。