生粉食譜

沙茶牛肉炒羽衣甘藍|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
羽衣甘藍	100克
牛肉片	150克
沙茶醬	2茶匙
蠔油	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
胡椒粉	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 牛肉用生抽、紹興酒、麻油、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 將羽衣甘藍切段。
	Step 3: 將沙茶醬、蠔油、水及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至五成熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入羽衣甘藍快炒。
	Step 6: 加入牛肉及調味醬炒勻，即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦仁	250克
雞蛋	3隻
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
芫茜碎	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋白	1/2隻
生粉	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘；
	Step 2: 準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿；
	Step 7: 灑上芫茜碎，拌勻後即成。

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
扁意粉	100克
小南瓜	1/2個
蠔仔	1/2碗
餐白酒	1湯匙
鹽	2茶匙
生粉	1茶匙
薑	3片
雞湯	100L
蒜蓉	2茶匙
意大利香草	1茶匙

	Step 1: 用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。
	Step 2: 燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。
	Step 3: 南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。

宮保蝦球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	10隻
青燈籠椒	1個
乾辣椒	2隻
蒜頭	3瓣
薑蓉	1湯匙
生抽	1湯匙
米酒	1.5湯匙
砂糖	1.25湯匙
米醋	1茶匙
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。
	Step 2: 將大蝦洗淨去殼去腸。
	Step 3: 蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 4: 將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。
	Step 6: 加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。
	Step 7: 加入醬汁炒勻，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。