| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 木耳 | 2件 |
| DayDayCook香菇酸辣醬 | 3湯匙 |
| 豬肉 | 150克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1/2湯匙 |
| 薯仔 | 1個 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將豬肉、木耳切絲；薯仔去皮刨成絲；指天椒切碎；將薯絲放入冷水浸15分鐘，去除澱粉質；豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒熟。 |
|
Step 3:加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。 |
|
Step 4:加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋葵 | 12條 |
| 麻油 | 適量 |
| 蝦膠 | 120克 |
| 生粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。 |
|
Step 2:將秋葵切半刮囊，備用。 |
|
Step 3:將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:將秋葵中空位置沾上少許生粉，釀入蝦滑。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵，蝦滑面朝下，煎至熟透即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞柳肉 | 150克 |
| 芽菜 | 100克 |
| 西芹 | 2條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉 |
|
Step 3:紅蘿蔔及西芹去皮後切片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃色 |
|
Step 5:加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒 |
|
Step 6:加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鯇魚尾 | 1條 |
| 節瓜 | 2隻 |
| 腐竹 | 2塊 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 薑 | 20斤 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:將薑去皮後切片 |
|
Step 3:將腐竹浸水至軟身，然後切段 |
|
Step 4:節瓜去皮後切件 |
|
Step 5:洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份 |
|
Step 6:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色 |
|
Step 7:加入500毫升水煮滾 |
|
Step 8:準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯 |
|
Step 9:加入節瓜用中火煮30分鐘 |
|
Step 10:加入腐竹及瘦肉煮15分鐘 |
|
Step 11:加鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟豆腐 | 1塊 |
| 免治雞肉 | 250克 |
| 薺菜 | 500g |
| 蔥 | 20棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 生粉 | 30克 |
|
Step 1:免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘 |
|
Step 2:豆腐瀝乾水後切粒 |
|
Step 3:薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎 |
|
Step 4:蔥及芫茜切碎 |
|
Step 5:鍋裡加入雞湯及水煮滾 |
|
Step 6:加入免治雞肉煮5分鐘 |
|
Step 7:加入薺菜煮10分鐘 |
|
Step 8:加入豆腐煮滾 |
|
Step 9:將生粉芡的生粉和水拌勻 |
|
Step 10:慢慢加入湯中煮至微微稠身 |
DimCooKING.com