生粉食譜

蟲草花蒸餃|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬肉	250克
餃子皮	200克
粟米粒	150克
蟲草花	15克
豉油	1湯匙
生粉	1湯匙
油	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 免治豬肉加入醃料攪勻，醃肉20分鐘。
	Step 2: 蟲草花浸洗10分鐘後，切成小段備用。
	Step 3: 將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻，製成餃子的餡料。
	Step 4: 每隻餃子大約用一湯匙的餡料。
	Step 5: 將餡料包進餃子皮，用少量水沾濕餃子皮邊沿。
	Step 6: 對折皮邊把餃子封口。
	Step 7: 將包好的餃子放上碟上，加熱蒸15分鐘即成。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
番茄	4個
南瓜	400克
甘筍	1條
紅衫魚	3條
薑	3片
鹽	適量
胡椒粉	適量
生粉	適量

	Step 1: 將番茄切件；甘筍去皮切件；南瓜去皮去籽切件；紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。
	Step 4: 加入番茄、南瓜及甘筍煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮45分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉(切條)	200克
洋蔥	1/25
番茄	1-2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
白醋	2湯匙
生抽	適量
蔥花	適量
薑蓉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
麻油	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
黑胡椒	適量
生粉	沾面用

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

桂花蜜金沙骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
金沙骨	400克
糖桂花	2湯匙
生抽	適量
老抽	1湯匙
生粉	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。
	Step 3: 放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 4: 塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。

避風塘炒蝦|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
海中蝦	12隻
蒜頭	1個
指天椒	2隻
麵包糠	2湯匙
生粉	1湯匙
紹興酒	1湯匙
蔥	1棵
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將蒜頭切碎；指天椒及蔥切粒。
	Step 2: 海中蝦去腸，剪去鬚和蝦腳，洗淨印乾。
	Step 3: 加入鹽及胡椒粉醃10分鐘，加入生粉拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蒜頭，用中低火炸至金黃色，撈起備用。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加入1湯匙蒜油，加人蝦煎熟，加入紹興酒煮至酒精蒸發。
	Step 6: 加入蒜頭、麵包糠、指天椒及蔥粒炒勻，即成。