材料 分量
香菜片 1茶匙
洋蔥或紅蔥頭（刴碎） 1個
小茴香籽（壓碎） 1湯匙
蒜頭（刴碎） 適量
熱水 500毫升
白酒 12湯匙
牛油 2湯匙
牛肝菌 10克
帶子 5隻
大蝦 3隻
意大利米 200克
橄欖油 15克
雞湯 1000毫升
巴馬臣芝士碎 100克

Step 1:

把蒜頭切片

Step 2:

把洋蔥切成幼粒

Step 3:

用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘，把水儲起

Step 4:

把雞湯及牛肝菌水倒進湯鍋內混和，慢慢煮熱

Step 5:

中高火燒熱長柄淺鍋，落油，把蝦及帶子煎至金黃色，上碟放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱淺鍋，落牛油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 7:

加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌勻

Step 8:

慢慢把雞湯勺進飯中，確保雞湯剛覆蓋飯面，然後將火調至低火。當雞湯被飯吸收後，再加入雞湯

Step 9:

當飯接近理想的質感時，加入小茴香籽及把海鮮放回鍋，攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收

Step 10:

當意大利飯煮至軟焾，加入芝士持續攪動，直至雞湯完全被吸收