| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇(切絲) | 8隻 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥(切絲) | 適量 |
| 水 | 4湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑； |
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Step 2:準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻； |
|
Step 5:加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻； |
|
Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白酒 | 1茶匙 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁切粒。 |
|
Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
|
Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
|
Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
|
Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 3條 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蔥 | 1棵 |
| 生粉 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將玉子豆腐切件；蔥切粒。 |
|
Step 2:玉子豆腐沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入玉子豆腐煎至兩面金黃色。 |
|
Step 3:加入蔥粒、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 4:加入麻油炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞扒 | 1塊 |
| 烏冬 | 包 |
| 青、紅椒 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 8隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色及熟透。 |
|
Step 3:將柚子蜜及1湯匙水拌勻，加入鍋中炒勻，即成。 |
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