| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 雞湯 | 400L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
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Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 椰蓉 | 100克 |
| 糖粉 | 5040 |
| 生粉 | 40克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 沙律油 | 25毫升 |
| 芒果 | 1個 |
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Step 1:取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、生粉拌勻。 |
|
Step 2:慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。 |
|
Step 3:將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。 |
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Step 4:芒果去皮切塊。 |
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Step 5:取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。 |
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Step 6:放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淮山 | 1/2條 |
| 青瓜 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 雞扒 | 1塊 |
| 腌料材料 | : |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 酒 | 1cc |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 芡汁材料 | : |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1/4碗 |
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Step 1:用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。 |
|
Step 2:將淮山，黃瓜，冬菇切片。 |
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Step 3:中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。 |
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Step 4:加入黃瓜炒熟。 |
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Step 5:最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 馬蹄 | 10粒 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 燕麥 | 20g |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將硬豆腐與免治豬肉撈勻。 |
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Step 2:加入腌料、雞蛋、燕麥和生粉混合均勻。 |
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Step 3:將豆腐豬肉搓成肉餅狀，用中大火煎至金黃熟透即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍青邊鮑 | 1隻 |
| 清酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 慢煮工具及保鮮袋 | 1個 |
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Step 1:青邊鮑解凍後洗淨抺乾，剪去咀及群邊。 |
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Step 2:放進保鮮袋，抽真空後以攝氏75度，慢煮40小時。 |
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Step 3:取出鮑魚切成薄片，排好在碟上。 |
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Step 4:保鮮袋中的鮑魚汁，加入清酒、蠔油、麻油及砂糖煮滾，加生粉水埋芡，倒在鮑魚片上即成。 |
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