| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切絲 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
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Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
|
Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
|
Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 乾辣椒 | 20克 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 指天椒 | 3條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
|
Step 1:把牛柳切薄片，洋蔥切絲，辣椒切粒。 |
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Step 2:於牛肉片加入蛋白，紹興酒，老抽，蠔油，生粉和白胡椒，拌勻備用。 |
|
Step 3:中火熱油鑊，加蒜粒，薑粒，乾辣椒，洋蔥微微翻炒，加入生抽調味。 |
|
Step 4:準備鐵板加熱，加適量油，放入洋蔥，牛肉片，辣椒粒，最後灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 素牛肉 | 1包 |
| 素芝士 | 5克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 洋蔥 | 1G |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 高湯 | 250毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 日本醬油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
|
Step 1:以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。 |
|
Step 2:再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。 |
|
Step 3:把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。 |
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Step 4:之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。 |
|
Step 5:先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。 |
|
Step 6:放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。 |
|
Step 7:把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。 |
|
Step 8:洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。 |
|
Step 9:之後倒入日本醬油調味拌勻。 |
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Step 10:吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。 |
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Step 11:調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。 |
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Step 12:緩緩放上飯面。 |
|
Step 13:把蔥花放上，完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 蒸煮豆腐 | 1/2盒 |
| 紹菜 | 1/4個 |
| 冬菇切粒 | 3隻 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 已浸軟蝦米 | 2湯匙 |
| 油 | 300毫升 |
| 生粉 | 5湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 蔥白切碎 | 2條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 薑汁 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 水 | 40毫升 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 燒肉（切件） | 600克 |
| 乾冬菇（浸發切半） | 4隻 |
| 薑片 | 2片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥（切半） | 2粒 |
| 紅尖椒(切片) | 1隻 |
| 葱粒 | 適量 |
| 生粉芡 | 適量 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 3湯匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 水 | 150毫升 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 鮮木耳（切絲） | 2片 |
| 鮮冬菇（切絲） | 4隻 |
| 甘筍（切絲) | 1條 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 芫荽（切碎） | 適量 |
| 生粉芡 | 適量 |
| 雞湯 | 600毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 黑醋 | 3湯匙 |
| 辣豆辦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 鯪魚肉 | 100克 |
| 魚湯 | 300毫升 |
| 蝦乾 | 6隻 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 甘筍(切片) | 1/2條 |
| 薑片 | 3片 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 蝦 | 8隻 |
| 蜆 | 8隻 |
| 泡菜 | 80克 |
| 韭菜(切段) | 1棵 |
| 雞湯 | 600毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 韓式麵豉醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 2湯匙 |
|
Step 1:豆腐火腩煲：將豆腐切片，用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻，倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘，最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。 |
|
Step 2:豆腐酸辣湯：將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊，將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾，放入豆腐煮2分鐘，加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。 |
|
Step 3:鯪魚豆腐雜菜煲：將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分，撲上生粉，然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋，將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。 |
|
Step 4:泡菜海鮮豆腐湯：將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蝦炒香，然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料，加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。 |
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