| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切絲 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
|
Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
|
Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
|
Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 鹽 | 2克 |
| 孜然粉 | 2克 |
| 沙律醬 | 10適量 |
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 陳醋 | 10ml |
| 油 | 2毫升 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
|
Step 2:將香菜切末備用。 |
|
Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
|
Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 50克 |
| 陳醋 | 30ml |
| 生抽 | 適量 |
| 花生醬 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 油炸鬼 | 2條 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 辣椒面 | 5g |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水 | 350毫升 |
| 粟粉 | 75克 |
| 油 | 3湯匙 |
| 粘米粉 | 130克 |
| 豬油 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。 |
|
Step 2:準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。 |
|
Step 3:將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。 |
|
Step 4:準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。 |
|
Step 5:製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 6:製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 7:製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 2TSP |
| 孜然粉 | 2克 |
| 陳醋 | 10ml |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 油 | 2毫升 |
|
|
Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
|
|
Step 2:將香菜切末備用。 |
|
|
Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
|
Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
|
|
Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
|
|
Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
|
Step 7:出鍋裝盤撒上香菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 350毫升 |
| 油炸鬼 | 2條 |
| 粘米粉 | 130g |
| 免治牛肉 | 50克 |
| 木薯粉 | 10g |
| 粟粉 | 75克 |
| 油 | 3湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 豬油 | 適量 |
| 辣椒面 | 5g |
| 生抽 | 適量 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 陳醋 | 30ml |
| 花生醬 | 2湯匙 |
|
|
Step 1:將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。 |
|
|
Step 2:準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。 |
|
|
Step 3:將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。 |
|
|
Step 4:準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。 |
|
|
Step 5:製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。 |
|
|
Step 6:製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。 |
|
|
Step 7:製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。 |
DimCooKING.com