材料 分量
免治牛肉 50克
陳醋 30ml
生抽 適量
花生醬 2湯匙
白芝麻 適量
油炸鬼 2條
辣椒油 2湯匙
油蔥酥 適量
木薯粉 10克
辣椒面 5g
蝦仁 10隻
砂糖 2湯匙
白胡椒 少许
350毫升
粟粉 75克
3湯匙
粘米粉 130克
豬油 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。

Step 2:

準備醬汁:準備一個碗,加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖,放入微波爐加熱30秒,拌勻備用。

Step 3:

將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻,加入油及水攪拌成麵漿備用。

Step 4:

準備一個淺盤,放上牛油紙,刷上豬油,倒入薄薄一層麵漿,放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。

Step 5:

製作牛肉腸粉:將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上白芝麻,淋上醬汁,即成。

Step 6:

製作蝦仁腸粉:將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上蔥粒,淋上醬汁,即成。

Step 7:

製作炸兩:準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入油炸鬼,用大火炸15秒,放在腸粉皮上,捲起切段,灑上蔥粒及油蔥酥,淋上醬汁即成。