生粉食譜

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
麻油	0.5茶匙
砂糖	1.5茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
XO醬	1湯匙
荷蘭豆	180克
豬頸肉	300塊

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。
	Step 4: 加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。
	Step 6: 加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	0.5湯匙
黃糖	1茶匙
四季豆	12條
水	1湯匙
生粉	適量
味醂	0.5湯匙
牛肉	6片
日本豉油	0.5湯匙

	Step 1: 將四季豆切段。
	Step 2: 將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
	Step 4: 在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 6: 加入醬汁煮滾，拌勻即成。

雞肉素菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮冬菇	2個
圓菇	5個
隔夜糙米飯	1碗
雞蛋	1隻
蔥	5適量
豌豆	20克
油	2毫升
蒜	瓣
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
生粉	15克
麻油	1茶匙
鹽	10TSP
素菇醬	20g

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，豌豆洗淨，香菇、圓菇洗淨泡水出沙，小蔥洗淨切末，蒜切末。
	Step 2: 雞胸肉片加入料酒、澱粉，拌勻醃制。
	Step 3: 香菇，圓菇切片。
	Step 4: 將雞蛋打在米飯裏，拌勻。
	Step 5: 熱鍋加入油
	Step 6: 倒入蒜末炒香，倒入雞胸，炒至八分熟
	Step 7: 加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻，加入豌豆，繼續翻炒3分鐘，倒入拌好雞蛋的米飯，素菇醬，翻炒均勻倒入麻油，小蔥末翻炒均勻，即可。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豌豆	180克
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
麻油	0.25茶匙
雞胸肉	300克
薑	3片
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
蒜頭	3瓣
欖菜	1湯匙

	Step 1: 將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。
	Step 6: 加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蠔油	0.5湯匙
木耳	2件
麻油	0.5茶匙
豬肉	200克
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
生粉	1茶匙
芽菜	120克
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將木耳浸軟及切絲。
	Step 2: 豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。
	Step 5: 轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。
	Step 6: 加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。