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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 20克 |
| 排骨(斬件) | 500克 |
| 薑 | 20克 |
| 意大利黑醋 | 3茶匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:1. 將薑去皮後切片；蔥切段 |
|
Step 2:2. 煮滾一鍋水，加入排骨汆水15分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入排骨炒至金黃色 |
|
Step 4:加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽 |
排骨(斬件) 食譜
黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨(斬件) | 400克 |
| 生粉 | 30克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 乾蔥(切蓉) | 4粒 |
| 水 | 80毫升 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 黑松露醬 | 2適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
|
Step 1:排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。 |
|
Step 2:醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。 |
|
Step 3:用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。 |
|
Step 4:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。 |
|
Step 6:煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。 |
黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 30克 |
| 排骨(斬件) | 400克 |
| 乾蔥(切蓉) | 4粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 30克 |
| 黑松露醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
|
Step 1:排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。 |
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|
Step 2:醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。 |
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Step 3:用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。 |
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Step 4:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。 |
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Step 6:煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。 |
意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨(斬件) | 500克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 意大利黑醋 | 3茶匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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|
Step 1:1. 將薑去皮後切片；蔥切段 |
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Step 2:2. 煮滾一鍋水，加入排骨汆水15分鐘，瀝乾備用 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入排骨炒至金黃色 |
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Step 4:加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽 |