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乾蔥(切蓉) 食譜

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
排骨(斬件) 400克
生粉 30克
粟粉 30克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 1茶匙
乾蔥(切蓉) 4粒
80毫升
蜜糖 3湯匙
黑醋 1湯匙
黑松露醬 2適量
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

Step 3:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

Step 4:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
生抽 適量
生粉 30克
排骨(斬件) 400克
乾蔥(切蓉) 4粒
砂糖 5克
雞蛋 1隻
胡椒粉 2克
80毫升
粟粉 30克
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
白芝麻粒 1茶匙
黑醋 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

Step 3:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

Step 4:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。