| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 九層塔葉 | 40棵 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 免治雞肉 | 250克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
|
Step 1:將紫洋蔥及指天椒切碎。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。 |
|
Step 3:加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。 |
|
Step 4:加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入九層塔葉快炒，放上飯面。 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁切粒。 |
|
Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
|
Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
|
Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
|
Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 生菜 | 1/4塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 墨西哥脆片(壓碎) | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。 |
|
Step 4:白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片 |
|
Step 5:唧上蛋黃醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 300克 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 杏鮑菇 | 2g |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
|
Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
|
Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 鮮山藥 | 80克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。 |
|
Step 2:將鮮淮山去皮磨蓉。 |
|
Step 3:加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。 |
|
Step 4:搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。 |
|
Step 5:放上蔥絲，即成。 |
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