| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 木耳 | 2件 |
| 豬肉片 | 180克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入豬肉片炒至八成熟。 |
|
Step 5:加入絲瓜及木耳炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮山藥 | 80克 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。 |
|
Step 2:將鮮淮山去皮磨蓉。 |
|
Step 3:加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。 |
|
Step 4:搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。 |
|
Step 5:放上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
|
Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
|
Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
|
Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
|
Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
|
Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 400克 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 韓式年糕 | 10條 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1茶匙 |
| 韓國芝麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。 |
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Step 3:雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。 |
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Step 5:加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 80克 |
| 薯仔 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 麵豉醬 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2碗 |
| 油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉；將糖混入麵豉醬中拌勻。 |
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Step 2:薯仔去皮，洗淨，瀝乾，切絲，用水沖1分鐘後，瀝乾。 |
|
Step 3:瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉碎醃料醃好。 |
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Step 4:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎，炒至半熟後，加入薯仔絲炒約1分鐘，再加入米酒、麵豉醬和開水，炒勻，至略乾身，上碟即成。 |
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