DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

米酒 食譜

三杯牛肋條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
牛肋骨 500克
麻油 3湯匙
生抽 適量
薑 4片
砂糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
羅勒 1棵

Step 1:

將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。

Step 3:

準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。

Step 4:

轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。

Step 5:

加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。

Step 6:

加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。

月亮蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式雞醬 適量
米酒 1茶匙
圓形春卷皮 6塊
蝦膠 250克
砂糖 0.5茶匙
墨魚滑 120克
生粉 2茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
麻油 0.5茶匙
蛋白 1隻

Step 1:

將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。

Step 2:

將混合物抹上春卷皮。

Step 3:

用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。

Step 5:

切件上碟，伴以泰式雞醬享用。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 0.5湯匙
黃糖 1茶匙
四季豆 12條
水 1湯匙
生粉 適量
味醂 0.5湯匙
牛肉 6片
日本豉油 0.5湯匙

Step 1:

將四季豆切段。

Step 2:

將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。

Step 4:

在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。

Step 6:

加入醬汁煮滾，拌勻即成。

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
魷魚 2隻
薑 3片
薑蓉 1湯匙
砂糖 0.5茶匙
水 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
蝦醬 1湯匙
荷蘭豆 150克

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。

Step 2:

將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。

Step 5:

加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豌豆 180克
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙
雞胸肉 300克
薑 3片
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 3瓣
欖菜 1湯匙

Step 1:

將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。