| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 80克 |
| 露筍 | 4條 |
| 香茜 | 1條 |
| 油 | 2茶匙 |
| 蝦醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
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Step 1:糖加入蝦醬拌勻，備用。 |
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Step 2:露筍洗淨，瀝乾，切段，備用。 |
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Step 3:香茜洗淨，瀝乾，切碎，備用。 |
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Step 4:牛肉洗淨，瀝乾，切片，用醃料醃好，備用。 |
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Step 5:燒滾水，下露筍灼約半分鐘，盛起，備用。 |
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Step 6:燒熱鑊，炒香蒜片，炒牛肉片數下，再放蝦醬， 放進露筍炒至牛肉片熟透，加入黑椒碎，灑上香茜碎，上碟，即成。 |
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Step 7:小貼士：1. 蝦醬含高鹽份，所以不宜再額外加鹽，以防水腫；2. 有人喜歡挑牛頸脊來炒，貪其腍身，但其實脂肪含量非常高。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 600克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅茶茶包 | 5包 |
| 薑 | 8片 |
| 蔥 | 2棵 |
| 八角 | 4粒 |
| 桂皮 | 2條 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 水 | 1200毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切件；蔥切段備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。 |
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Step 5:加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 6:取出茶包，再煮20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚雲 | 550克 |
| 豆卜 | 10件 |
| 酸梅 | 3粒 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥 | 2條 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 糖 | 1.5克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 麵豉醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將蒜頭和薑切碎、指天椒和蔥切粒。 |
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Step 2:將酸梅去核壓茸，然後加入麵豉醬、糖、米酒和指天椒撈勻。 |
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Step 3:將魚雲洗淨印乾。加入醬料、蒜頭和薑撈勻醃30分鐘。 |
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Step 4:煲滾一鍋水，放入豆卜煮3分鐘以去除油份。 |
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Step 5:完成後撈起瀝乾，切半備用。 |
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Step 6:於蒸碟舖上豆卜，放上魚雲連醬料蒸13分鐘。上菜前灑上蔥花即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 250克 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 生菜葉 | 適量 |
| 韓式泡菜 | 20克 |
| 蒜片 | 適量 |
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Step 1:將五花肉洗淨抹乾後切片。 |
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Step 2:五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。 |
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Step 4:用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 250克 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 九層塔葉 | 適量 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 冰糖 | 20克 |
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Step 1:杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 3:加入杏鮑菇炒香。 |
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Step 4:加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。 |
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Step 5:加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。 |
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