牛油食譜

法式布冧布甸蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
布冧	4個
忌廉	70毫升
全脂牛奶	50克
中筋麵粉	30克
雞蛋	2隻
砂糖	3湯匙
牛油	1湯匙
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
糖粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個焗盤，抹上牛油及均勻灑上額外份量的砂糖，備用。
	Step 2: 將布冧去核切片，均勻沾上額外份量的砂糖，備用。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、鹽、雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入牛奶及忌廉拌勻成蛋漿。
	Step 4: 將布冧在焗盤上排好，加入蛋漿，完全覆蓋布冧。
	Step 5: 焗30-35分鐘或至金黃色。
	Step 6: 靜置15分鐘，灑上糖粉，趁熱享用。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞腿肉	200克
蘋果	1個
白酒	180毫升
雞湯	500L
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	50克
牛油	20適量
意大利香草	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞扒	2塊
蘑菇	6個
洋蔥	0.255
蒜頭	2瓣
牛油	20適量
中筋麵粉	20克
雞湯	150L
淡忌廉	60毫升
乾龍蒿碎	1湯匙
百里香	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。
	Step 6: 煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。
	Step 7: 加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

芝心牛油果火腿多士|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
白方包	4片
牛油果	2個
芝士	2適量
火腿	2片
雞蛋	2隻
鹽及黑胡椒	適量
牛油	5適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。
	Step 2: 燒熱鍋，加入牛油熱溶，加入雞蛋煎至兩面熟，盛起備用。
	Step 3: 在白麵包上放上火腿、煎蛋、芝士片，與餘下的白麵包起放入焗爐焗6分鐘，至芝士溶化。
	Step 4: 牛油果去皮去核，加入鹽及黑胡椒壓成蓉。
	Step 5: 在兩片烘焗過的白麵包上沫上牛油果蓉，蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的麵包上，稍為壓平，上碟即成。

香蒜大蜆意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	200克
蜆	8隻
芫茜	2棵
羅勒	2棵
蘑菇	3個
白酒	2湯匙
蒜	2瓣
辣椒	1隻
油	1茶匙
牛油	1茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 蒜頭及磨菇切片，辣椒、芫茜及羅勒切碎，備用。
	Step 2: 煲滾水，將意粉灼熱，盛起，過冷河，瀝乾，備用。
	Step 3: 用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙，洗淨，瀝乾，備用。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油及牛油炒香蒜片，炒熟磨菇粒，放入大蜆，加入白酒及辣椒碎，待大蜆煮熟至開口，放入意粉，讓意粉吸收調味汁後，上碟，再於意粉上灑上碎辣椒乾，即成。