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牛油 食譜

玫瑰蘋果派|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 3克
蜜糖 2湯匙
牛油 120克
麵粉 大匙
糖霜 裝飾用
蘋果 1顆

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片，切好後放到清水中；

Step 2:

然後把細砂糖加蜂蜜煮開，燙一下蘋果，然後取出備用

Step 3:

將麵粉和黃油混合均勻，擀成一個面皮

Step 4:

在面皮上均勻地塗上煮好的糖漿，將蘋果片鋪在面皮的上半部分

Step 5:

將面皮對折，按壓一下，然後卷成一個玫瑰花的形狀

Step 6:

放入烤箱烤10-15分鐘到面皮熟，撒上糖霜

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料 分量
新鲜迷迭香 30克
牛油 20克
羊扒 6件
蒜 2瓣
橄欖油 10克
鹽及黑胡椒 適量
薯仔 1克
蘆筍 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。

Step 7:

準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 10湯匙
料酒 3湯匙
洋蔥 1個
牛油 30克
砂糖 10克
椰菜 1個
大蔥 2條
麵粉 大匙
紅腸 1條
番茄 1個
胡椒粉 5克
牛肉 100克
薯仔 1克
鹽 10克

Step 1:

牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；

Step 2:

牛肉汆水，取出備用；

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
野米 60克
白米 60克
雞湯 200L
洋蔥 1/25
白蘑菇 5粒
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
意大利香草 1茶匙
牛油 20適量
鹽 適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻，上碟即成。