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新鲜迷迭香 食譜

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料 分量
新鲜迷迭香 30克
牛油 20克
羊扒 6件
2瓣
橄欖油 10克
鹽及黑胡椒 適量
薯仔 1克
蘆筍 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨,用廚房紙抹乾水份,灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉,留兩條完整做裝飾,將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉;薯仔洗淨去皮後切塊;蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉,加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身,加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,炒至蔬菜熟透,上碟。

Step 7:

準備一個鍋,加入橄欖油,加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙,放在配菜旁,加上迷迭香裝飾即成。

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
新鲜迷迭香 15克
薄荷葉碎 適量
白酒 60毫升
牛油 15克
番茜碎 適量
橄欖油 5湯匙
雞湯 120毫升
黑胡椒 適量
海鹽 適量
檸檬絲 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞湯 120L
白酒 60毫升
橄欖油 5湯匙
新鲜迷迭香 15克
牛油 15適量
番茜碎 適量
薄荷葉碎 適量
黑胡椒 適量
檸檬絲 適量
海鹽 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料 分量
羊扒 6件
新鲜迷迭香 30克
橄欖油 10克
薯仔 1適量
蘆筍 100克
2瓣
牛油 20適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨,用廚房紙抹乾水份,灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉,留兩條完整做裝飾,將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉;薯仔洗淨去皮後切塊;蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉,加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身,加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,炒至蔬菜熟透,上碟。

Step 7:

準備一個鍋,加入橄欖油,加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙,放在配菜旁,加上迷迭香裝飾即成。