牛油食譜

榴槤曲奇|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蛋黃	3隻
榴槤肉	150克
牛油	125克
雲呢拿香油	1茶匙
砂糖	125克
鹽	適量
中筋麵粉	375克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；
	Step 2: 加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；
	Step 3: 枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；
	Step 4: 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；
	Step 6: 用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；
	Step 7: 即成。

釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	5個
雞蛋	1隻
牛肉	20克
牛油	3湯匙
洋蔥	15
蔥	3棵
紅蔥頭	2顆
蒜	2瓣
松子仁	10克
鹽	3TSP
橄欖油	10克
麵包糠	10克
芫茜	適量

	Step 1: 把番茄洗淨，挖去內裏的囊
	Step 2: 把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度
	Step 3: 在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭
	Step 4: 把拌好的食材釀入番茄
	Step 5: 蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽
	Step 6: 把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

自製三式牛油|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛油	600克
迷迭香	1茶匙
黑松露醬	1茶匙
楓糖漿	2湯匙
牛油紙	3張

	Step 1: 將牛油分別放在3個碗裡，放置室温軟化，攪拌至稍為鬆發。
	Step 2: 分別加入迷迭香、黑松露醬及楓糖漿，拌勻。
	Step 3: 將牛油紙鋪平，放上迷迭香牛油捲起，扭實兩邊牛油紙。重覆以上步驟捲起黑松露牛油及楓糖漿牛油。
	Step 4: 將牛油放入雪櫃冷藏至凝固，即成。

日式味噌肥牛蓋飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
肥牛片	200克
雞湯	250L
牛油	30適量
洋蔥	1/45
西蘭花	130個
紅蘿蔔	1/2條
白飯	1碗
日本米酒	1湯匙
老抽	1湯匙
糖	2湯匙
蠔油	1湯匙
味噌	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
白芝麻	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將西蘭花切粒；洋蔥切絲；紅蘿蔔滾刀切件備用；
	Step 2: 準備一個碗，加入老抽、日本米酒、蠔油、味噌、砂糖及黑胡椒拌勻備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入牛油煮溶，加入洋蔥絲及紅蘿蔔快炒3分鐘；
	Step 4: 加入雞湯及醬汁煮滾，加入肥牛片；
	Step 5: 加入西蘭花煮1分鐘，撈起放入碗裡；
	Step 6: 將收汁的牛肉放入碗裡，灑上白芝麻及蔥花裝飾，即成。

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	150克
中筋麵粉	375克
牛油	125適量
砂糖	125克
蛋黃	3隻
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；
	Step 2: 加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；
	Step 3: 枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；
	Step 4: 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；
	Step 6: 用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；
	Step 7: 即成。