材料 分量
日本和牛扒 1塊
番薯(去皮切粒) 1個
黃椒(切細件) 1/2個
蘆筍(切細條) 4條
迷迭香 2條
蒜頭(去皮) 4瓣
無鹽牛油 20克
適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

Step 1:

煲滾一鍋水,放入番薯粒煮4分鐘至軟身,撈起瀝乾水備用。

Step 2:

2. 先將牛扒放置室溫20分鐘,然後於兩面灑上鹽和黑胡椒,用手搽勻。


Step 3:

3. 大火熱鑊加入2湯匙油,放入牛扒將四邊煎至金黃色,然後加入蒜頭、迷迭香和牛油煎香。


Step 4:

將牛油淋上牛扒,用大火反覆將牛扒四邊煎至七成熟(大概攝氏65度)即可離火,放到碟上靜置10分鐘。

Step 5:

5. 於同一隻鑊用中火將番薯粒、蘆筍和黃椒炒至金黃,然後加入鹽和甜椒粉調味。


Step 6:

6. 將牛扒切件,配上甜薯雜菜粒即可享用。