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牛油 食譜

薰衣草蜜糖烤雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
洋蔥粉 1茶匙
牛油 3湯匙
黑椒碎 11/4茶匙
橄欖油 20克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
乾薰衣草 1湯匙
雞 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

準備一隻小碗，加入醃雞用的香料拌勻

Step 2:

用橄欖油及香料抹勻全隻雞

Step 3:

預熱焗爐至攝氏160度，將雞放在焗盤上，在雞背上放上牛油

Step 4:

包裏錫紙

Step 5:

放入焗爐焗45分鐘

Step 6:

取出錫紙，掃上蜜糖再焗10分鐘

義大利草莓蛋撻|烹飪時間20分鐘

材料 分量
肉桂粉 10小匙
士多啤梨 3粒
牛油 30克
全脂牛奶 200克
低筋麵粉 30克
砂糖 10克
雞蛋 2隻
梳打粉 1茶匙
糖粉 5g
奶油噴劑 適量
薄荷葉 1把
鹽 3克

Step 1:

將黃油、糖粉打發，加入2個雞蛋

Step 2:

將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉和牛奶放入碗中攪拌均勻

Step 3:

揉成麵團，擀成稍有厚度的面皮

Step 4:

烤箱預熱至180℃,放入烤箱中烤30～35分鐘

Step 5:

草莓去蒂洗淨，切成小塊

Step 6:

將奶油噴劑裱在冷卻的蛋撻皮上

紅酒醋車厘茄烤法包|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
切片法包 6片
牛油 適量
蒜頭 2瓣
忌廉芝士 克
車厘茄 18粒
紅酒醋 1湯匙
橄欖油 2湯匙
蜜糖 1湯匙
意大利混合香草 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

車厘茄切開，一分為四。

Step 2:

將所有沙律汁的材料混合，加入車厘茄拌勻備用。

Step 3:

將法包抹上牛油，在烤板上烘至兩面金黃。

Step 4:

用蒜頭直接擦在法包上，增添香味。

Step 5:

最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士，放上適量紅酒醋車厘茄即成。

自製白汁雜菌松露螺絲粉|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
雜菌 200克
螺絲粉 160克
蒜蓉 1小勺
松露油 1/2茶匙
松露醬 1茶匙
鹽 1茶匙
番茜 適量
牛油 1茶匙
麵粉 1茶匙
牛奶 200毫升
鹽 適量
胡椒粉 適量
豆蔻粉 適量

Step 1:

鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入雜菌炒熟備用

Step 2:

準備煮白汁 - 細火下一茶匙牛油，待溶化後加入一茶匙麵粉，可選擇任何高、中或低筋麵粉，用手動發蛋器攪至沒有粉粒

Step 3:

下牛奶，轉大火繼續攪拌，一邊下鹽、胡椒粉；正宗的白汁是有豆蔻粉，可因應個人口味剔除

Step 4:

如需要多點白汁，可隨意加入適量牛奶，煮至杰身便可關火

Step 5:

煮螺絲粉 - 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉，下意大利麵後要立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉

Step 6:

到烹調的時間後，取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去

Step 7:

無須開火，把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、雜菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟

法式諾曼第烤雞|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 400克
淡忌廉 200毫升
青蘋果 1個
牛油 3湯匙
牛扒香料 1湯匙
中筋粉 30克
卡巴度斯蘋果酒 50ml
百里香 5茶匙
蒜頭 2瓣
乾蔥 2個
蘋果醋 5湯匙

Step 1:

乾蔥及蒜頭切蓉

Step 2:

青蘋果去芯後切粒

Step 3:

將中筋粉及牛扒香料拌勻

Step 4:

將雞腿肉均勻沾上麵粉

Step 5:

中火燒熱易潔鍋，加少許油及雞腿肉

Step 6:

將雞腿肉煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥蓉，加入卡巴度斯蘋果酒

Step 8:

加入蘋果醋及蘋果粒炒勻

Step 9:

加入淡忌廉及百里香，煮至微滾後轉中小火

Step 10:

一邊攪拌一邊加入牛油

Step 11:

加入雞腿肉煮3-5分鐘直至雞肉熟透

Step 12:

雞腿肉上碟，將醬汁淋在雞腿肉上即成