牛油食譜

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹肉	300克
洋蔥	15
蘑菇	2個
日本咖哩塊	1塊
牛油	20適量
牛奶	150毫升
蒜蓉	2小勺
麵包糠	20克
水牛芝士碎	適量
胡椒粉	8茶匙
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；
	Step 3: 加入蟹肉煮1分鐘；
	Step 4: 加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；
	Step 5: 將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；
	Step 6: 放入焗爐焗至芝士溶化；
	Step 7: 灑上番茜碎即成。

大蝦墨魚汁意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
大蝦	5隻
意大利米	180克
洋蔥	15
墨魚汁	50克
魚湯	600ml
白酒	40毫升
牛油	15適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；大蝦洗淨去腸備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。
	Step 4: 加入墨魚汁拌勻，加入魚湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 5: 重覆加魚湯的步驟及煮至飯熟透，加入牛油拌勻，上碟。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，用鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 放上意大利飯，即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
扇貝	6個
蘑菇	5個
紅蘿蔔	20克
洋蔥	0.55
蒜頭	1個
牛油	30適量
中筋麵粉	30克
水牛芝士碎	30克
淡忌廉	200毫升
牛奶	100毫升
麵包糠	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻。
	Step 6: 加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。
	Step 9: 放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。

西西里香橙蛋糕|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛油	150適量
細砂糖	150茶匙
低筋麵粉	150克
雞蛋	3隻
泡打粉	1茶匙
橙	1個
甜忌廉	250毫升

	Step 1: 將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁；烤箱預熱200度；
	Step 2: 將黃油和細砂糖打發；
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；
	Step 4: 篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；
	Step 5: 加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；
	Step 6: 將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；
	Step 7: 將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。

簡易蜜糖鬆餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
高筋麵粉	100湯匙
低筋麵粉	100克
泡打粉	8克
砂糖	25克
牛油	80克
蜜糖	20克
牛奶	100克

	Step 1: 粉類同糖混合好，加入凍牛油，用手指掐成麵包糠狀。
	Step 2: 逐少加入牛奶拌成麵糰，然後放入保鮮袋內封好，置雪櫃30 分鐘。
	Step 3: 取出麵糰分成細份，略整形成球狀，放上已鋪牛油紙的烤盤上。
	Step 4: 放入已預熱至180℃焗爐內，焗約20 分鐘。
	Step 5: 出爐後移到架上攤凍，趁熱掃上蜜糖，即成。