牛油食譜

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖喱磚	2磚
蒜頭(切蓉)	2瓣
洋蔥	1/2個
紅蘿蔔	1/2個
牛油	20克
牛肉片	100克
水	250毫升
番茄	1個

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。

營火薯仔|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜頭(切片)	3瓣
牛油	4湯匙
鹽及黑胡椒	適量
水	1/2杯
小紅皮薯仔	6-8隻
芝士碎	適量
洋蔥(切條)	1個
紅椒粉	1湯匙

	Step 1: 將紅皮薯仔切粒。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入洋蔥及蒜片爆香。
	Step 3: 加入紅皮薯仔，煮10分鐘直至金黃色，間中攪拌。
	Step 4: 加水，蓋上蓋子，再煮5分鐘直至乾身。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。
	Step 6: 灑上芝士碎。
	Step 7: 熄火，蓋上蓋子將芝士焗溶，即成。

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞湯	120L
白酒	60毫升
橄欖油	5湯匙
新鲜迷迭香	15克
牛油	15適量
番茜碎	適量
薄荷葉碎	適量
黑胡椒	適量
檸檬絲	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將羊肋骨放在焗盤，塗上2湯匙橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香，冷藏醃製2小時；
	Step 2: 準備一個碗，加入非洲小米及同等份量水拌勻，放入微波爐用高火加熱4分鐘；山羊芝士切粒，備用；
	Step 3: 加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 大火燒熱平底鍋，加入1湯匙橄欖油，將肋骨煎至兩面金黃色，備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香，加入白酒及雞湯用大火煮至收汁，備用；
	Step 6: 將小米沙拉倒到一個小碗，倒扣到碟上，將羊肋骨擺在上面，灑上番茜碎，配上醬汁即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	300克
泡打粉	1茶匙
梳打粉	1茶匙
鹽	8TSP
牛油	226適量
幼糖	400克
雞蛋	1隻
黑朱古力豆	100克
杯裝冰淇淋	4杯
巧克力米	15g
彩色糖球	10個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。
	Step 2: 加入雞蛋均勻。
	Step 3: 篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。
	Step 4: 拌入巧克力豆。
	Step 5: 用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。
	Step 6: 用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。
	Step 7: 把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料	分量
雞腿肉	200克
洋蔥	1/2個
白酒	180毫升
牛油	20克
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞湯	500毫升
意大利香草	適量
胡椒粉	適量
巴馬臣芝士碎	50克
蘋果	1顆

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。