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牛油 食譜

烤焗番茄意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
黑椒 3適量
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 2湯匙
百里香 2茶匙
意大利米 200克
番茄乾 40克
暖雞湯 500ml
番茄 2個
蒜頭 4瓣
鹽 5克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

番茄洗淨切件

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

準備一個大碗，加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻，倒在焗盤上

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度，放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身，取出放涼備用

Step 5:

準備煎鍋，加入少許油熱溶牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘

Step 7:

加入白酒煮至收乾水份

Step 8:

加入一半烤焗番茄炒勻

Step 9:

加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份，然後再加入200毫升雞湯

Step 10:

重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味

Step 11:

灑上巴馬臣芝士

Step 12:

拌勻即成

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油，加入一勺粉漿，煎至兩面金黃色

英式鬆餅配忌廉果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
酸忌廉 80克
淡忌廉 250毫升
糖粉 10g
牛油 6湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 250克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
泡打粉 1g
鹽 3克

Step 1:

用電動打蛋機將淡忌廉打起

Step 2:

加入酸忌廉及糖粉用打蛋器拌勻

Step 3:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 4:

將雞蛋、牛奶及雲呢拿精油拌勻

Step 5:

將麵粉過篩，用電動打蛋器將麵粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 6:

然後慢慢加入牛油拌勻

Step 7:

加入蛋液拌勻至濕潤狀態的麵糰，用保鮮紙將麵糰包裹並放入雪櫃冷藏半小時。

Step 8:

在枱上灑上麵粉，將從雪櫃取出的麵糰用擀麵棍擀至約1厘米厚

Step 9:

用圓形模具切出圓形麵糰

Step 10:

放在焗盤上

Step 11:

預熱焗爐至攝氏200度，放入麵糰焗12-15分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 10毫升
牛油 10克
白酒 10毫升
橄欖油 5克
蘋果汁 200ml
黑胡椒 5克
海鹽 適量
連骨豬排 2塊
百里香葉 6片
蘋果 1顆

Step 1:

蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊

Step 2:

豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘

Step 3:

煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出

Step 4:

烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟；

Step 5:

烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用

Step 6:

鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料）

煎咖央西多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖央醬 2湯匙
牛奶 40毫升
糖粉 3g
牛油 3湯匙
厚切麵包 2片
楓糖漿 3毫升
雞蛋 2隻

Step 1:

準備一隻碗，加入雞蛋及牛奶拌勻

Step 2:

在厚切麵包一面抹上咖央醬

Step 3:

然後放上另一片厚切麵包

Step 4:

將麵包浸入蛋液中

Step 5:

用中火燒熱易潔鍋，加入牛油及少許油

Step 6:

將麵包煎至兩面金黃色