DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

牛油 食譜

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 187適量
淡忌廉 10毫升
細砂糖 322茶匙
雞蛋 3隻
低筋麵粉 165克
梳打粉 1茶匙
杏仁粉 75克
檸檬皮 2克
檸檬汁 少許
杏仁片 30克
紅茶茶葉 1湯匙
防潮糖粉 適量
淡忌廉 10毫升

Step 1:

預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）

Step 6:

把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用

松露磨菇忌廉湯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白磨菇 100克
大啡菇 4個
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
牛油 3湯匙
中筋麵粉 20克
雞湯 500L
淡忌廉 200毫升
白酒 5湯匙
白松露醬 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切幼粒

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將白磨菇及大啡菇切片

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白磨菇及大啡菇炒至軟身

Step 6:

加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻

Step 7:

加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘

Step 8:

用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻

Step 9:

將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

即成

摩卡心型包|

材料 分量
高筋麵粉 250克
咖啡粉 5克
可可粉 8克
鹽 3g
砂糖 30克
即用酵母 3克
奶 160克
牛油 15克
入爐朱古力粒 20克

Step 1:

除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。

Step 2:

取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。

Step 3:

將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。

Step 4:

將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。

Step 5:

掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。

芬蘭燕麥粥|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
燕麥片 200克
核桃肉 100克
提子乾 50適量
蜜糖 5湯匙
藍莓 100克
西番蓮 2個
葡萄糖漿 50克
水 200毫升
生粉 20克
牛奶 500毫升
牛油 10適量

Step 1:

核桃仁用手隨意掰碎，葡萄乾洗淨，用廚紙吸去多餘水分

Step 2:

取一個鍋，燒開牛奶後，加入燕麥片，調至小火，燒5分鐘後，加入核桃碎、葡萄乾

Step 3:

燒開後裝碗，倒入蜂蜜

Step 4:

藍莓洗淨，西番蓮取籽

Step 5:

取一個鍋，加入水、葡萄糖漿，燒開後，加入樹莓，西番蓮籽燒開後，加入生粉，拌勻過濾，倒回鍋中，燒開後轉小火

Step 6:

加入藍莓，小火燒5分鐘，搗碎藍莓出鍋

抹茶千層蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 4隻
細砂糖 65茶匙
低筋麵粉 125克
牛奶 200毫升
牛油 35適量
淡忌廉 100毫升
糖粉 1040
抹茶粉 10克

Step 1:

準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。

Step 2:

牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。

Step 3:

將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。

Step 4:

燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。

Step 5:

將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。

Step 6:

淡忌廉加入糖粉打發至企身。

Step 7:

取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。

Step 8:

蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。