材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
20克
洋蔥 1個
1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨,切件,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒,紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,把鴨煎至金黃色,放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落麻油,把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和,再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋,加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘