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牛油 食譜

簡易蘋果批|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
麵包 6片
蘋果 2個
砂糖 30克
牛油 20克
檸檬汁 適量
肉桂粉 適量
蛋液 適量

Step 1:

將蘋果削皮切粒，加入檸檬汁拌勻防止氧化。

Step 2:

把蘋果粒、砂糖和牛油倒進鍋內以中火加熱。

Step 3:

煮至蘋果軟身後加入肉桂粉多煮2分鐘， 放涼備用。

Step 4:

將方包輾平，包入蘋果餡。

Step 5:

用叉子壓邊，用刀在表面切2個小開口，並塗上蛋液。

Step 6:

以攝氏180度焗10分鐘或至金黃色，即成。

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 1個
蜜糖 1湯匙
水牛芝士 20片
牛油 10適量
細砂糖 3茶匙
蛋液 適量

Step 1:

紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右；

Step 2:

取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用；

Step 3:

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥；

Step 4:

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液;

Step 5:

然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
熟飯 1碗
雞蛋 2隻
豬扒 2塊
罐頭菠蘿(切件) 1罐
車打芝士碎 50克
鹽 10TSP
胡椒粉 20茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
罐頭西紅柿粒 1罐
洋蔥(切碎） 1個
牛油 10適量
茄汁 3湯匙
喼汁 1湯匙
砂糖 15克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；

Step 3:

中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；

Step 4:

將豬扒切件，放在炒飯上；

Step 5:

製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；

Step 6:

加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；

Step 7:

灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
牛油曲奇 150g
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
室溫忌廉芝士 500g
細砂糖 125茶匙
淡忌廉 125毫升
雞蛋 3隻
檸檬 1個
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鱈魚扒 2塊
月桂葉 2片
蒜頭 3瓣
橄欖油 10克
黑胡椒粒 1湯匙
水 200毫升
牛油 20適量
黃芥末 20克
檸檬汁 少許
細砂糖 10茶匙
淡忌廉 100毫升
鹽及黑胡椒 適量
刁草 適量

Step 1:

用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用

Step 2:

燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭

Step 3:

加入鱈魚扒煎至兩面金黃色

Step 4:

加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟

Step 5:

煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶

Step 6:

加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠