| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 消化餅 | 100克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 淡忌廉 | 300克 |
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 魚膠片 | 1.5片 |
| 細砂糖 | 30茶匙 |
| 士多啤梨 | 3粒 |
| 玫瑰醬 | 3湯匙 |
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Step 1:魚膠片浸水，隔水加熱座溶，備用；牛油隔水加熱至溶化，備用。 |
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Step 2:將消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵棍壓碎。 |
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Step 3:加入牛油拌勻。 |
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Step 4:準備一個6寸的模具，鋪上錫紙，倒入餅乾碎壓實，放入雪櫃冷藏至定型。 |
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Step 5:忌廉芝士用打蛋器打散，加入細砂糖、玫瑰醬、切成粒的士多啤梨和牛奶，拌勻。 |
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Step 6:分三次加入淡忌廉拌勻，再加入魚膠片溶液拌勻。 |
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Step 7:倒進消化餅乾的模具裡，至8分滿，放入雪櫃冷藏一晚至定型。 |
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Step 8:用熱毛巾在模具外圍捂熱一會，方便脫模，灑上額外的乾玫瑰花裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜(去皮切粒) | 1/4個 |
| 甘筍(去皮切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 薑(去皮磨成蓉，保留薑汁) | 1塊 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 雞湯 | 700L |
| 椰奶 | 165毫升 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 細香蔥 | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。 |
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Step 2:用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。 |
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Step 3:拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。 |
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Step 4:取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。 |
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Step 5:倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。 |
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Step 6:上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 1個 |
| 牛油 | 15克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 中筋麵粉 | 1湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將西蘭花洗淨切件備用。 |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。 |
|
Step 5:加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。 |
|
Step 6:倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃心番薯 | 120克 |
| 紫心番薯 | 120克 |
| 牛油 | 25適量 |
| 砂糖 | 15克 |
| 木薯粉 | 120g |
| 砂糖 | 15克 |
| 熱水 | 100毫升 |
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Step 1:黃心及紫心蕃薯洗淨、刨去外皮後，分別切成小塊，蒸20分鐘至軟身，然後壓成雙色蕃薯蓉，再加入適量牛油及糖拌勻好。 |
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Step 2:木薯粉過篩後置於碗中，加入糖拌勻，慢慢逐少加入熱水拌勻，再搓揉成木薯粉團。 |
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Step 3:兩種顏色的蕃薯蓉分別平均分為5份，並搓成圓球狀，而木薯粉團平均分為10份。 |
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Step 4:將每份木薯粉團搓成圓球狀，再壓成小窩狀，包入1份蕃薯蓉餡料。 |
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Step 5:將包好的水晶包放在碟上，蒸15分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 20g |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 番茜碎 | 1湯匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橙汁 | 300毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
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Step 1:龍脷柳灑上鹽和黑胡椒 |
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Step 2:將龍脷柳平均沾上中筋粉 |
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Step 3:將牛油切粒 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用 |
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Step 5:準備一個小鍋，將橙汁煮滾 |
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Step 6:加入檸檬汁、意大利香草及冰糖 |
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Step 7:煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油 |
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Step 8:煮至醬汁濃稠 |
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Step 9:將醬汁淋在龍脷柳上 |
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Step 10:加上番茜碎裝飾即成 |
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