DimCooKING.com


牛油 食譜

法式洋蔥湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛肉湯 500毫升
洋蔥 4個
牛油 5湯匙
中筋粉 20克
500毫升
格魯耶爾/埃文達芝士 4片
麵包 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白醋 10毫升
紅酒 20毫升

Step 1:

洋蔥去皮切塊

Step 2:

將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好

Step 3:

燒熱一個鍋,加入牛油煮溶,炒香洋蔥

Step 4:

加入1茶匙鹽及加入紅酒,轉小火

Step 5:

煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下,直至洋蔥煮至焦糖色,洋蔥汁幾乎完全蒸發

Step 6:

加入中筋粉,轉至中火煮2-3分鐘

Step 7:

加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾,然後煮小時直至湯汁減少一半

Step 8:

取出香料包,加入白醋、鹽及黑胡椒

Step 9:

盛在碗內

Step 10:

將麵包放在湯上面

Step 11:

在麵包上放上芝士

Step 12:

將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色

雪糕雜莓厚多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
麵包 1排
蜂蜜 30克
牛油 20適量
雪糕 適量
士多啤梨 適量
藍莓 適量
紅桑子 適量

Step 1:

將麵包切半。

Step 2:

留約1-1.5厘米邊和底,四周切通,從麵包的一側離底部約1.5厘粒切一刀,令麵包芯和底分開。

Step 3:

將麵包芯取出,分成5片,每片切成4塊共20塊。

Step 4:

蜜糖和牛油隔水用小火加熱至溶化。

Step 5:

整齊放入一層4塊麵包,刷上蜜糖牛油。

Step 6:

整齊放入第二層第三層,每層都刷上蜜糖牛油。

Step 7:

放入預熱至攝氏180度的焗爐中層,焗10-15分鐘或至金黃色。

Step 8:

取出後趁熱在表面放一大勺雪糕,放上各種莓果裝飾,即成。

奶油培根意大利面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
煙肉 100克
巴馬臣芝士 100克
意粉 300克
淡忌廉 500毫升
牛油 20克
青豆 120克
胡椒粉 5克
5克

Step 1:

鍋中倒入水燒開,加壹點鹽,將意大利面煮6分鐘煮到七成熟。

Step 2:

鍋中倒入水燒開,加壹點鹽,將意大利面煮6分鐘煮到七成熟。

Step 3:

用溫水沖一下

Step 4:

取出瀝乾加一點橄欖油避免黏住。

Step 5:

洋蔥切小塊

Step 6:

培根切成絲。

Step 7:

熱鍋將黃油煮融化,放入洋蔥,然後加入培根翻攪2分鐘

Step 8:

熱鍋將黃油煮融化,放入洋蔥,然後加入培根翻攪2分鐘

Step 9:

然後加入奶油

Step 10:

奶油煮開後加入面條,煮3-4分鐘

Step 11:

加一點青豆豐富面的顏色

Step 12:

然後加入鹽和胡椒粉,最後加一點芝士,裝盤。

菌菇雞肉焗飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 2條
黑胡椒 5克
5克
牛油 30克
淡忌廉 100毫升
去骨雞髀肉 200克
麵粉 大匙
鮮冬菇 4隻
水牛芝士 100片
白飯 200克
平菇 50克

Step 1:

雞腿肉切小塊

Step 2:

西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁

Step 3:

雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘

Step 4:

香菇、平菇切好後加少許鹽出水

Step 5:

開火加少許黃油。將洋蔥爆香,加入平菇、香菇炒至出水,等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色

Step 6:

少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉,炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇

Step 7:

將鍋燒乾,下麵粉,小火炒至麵粉淡金黃色,出香即可出鍋

Step 8:

將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒,加米飯炒勻後加淡奶油,炒好的麵粉分次加入