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牛油 食譜

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間1小時

材料 分量
迷迭香 1束
芥末籽醬 3湯匙
蜜糖 3湯匙
黑胡椒 適量
適量
牛油 20克
麵包糠 30克
百里香 3棵
薄荷葉 0.5棵
法式羊架 1排
巴馬臣芝士碎 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾,用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入羊架將四面煎香,放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻,塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物,輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘,取出後靜置10分鐘,切件上碟即成。

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 225克
檸檬 1個
糖粉 10040
牛油 30適量
橄欖油 50克
泡打粉 2茶匙
雞蛋 1隻
牛奶 250毫升
2TSP
鳳梨 適量
甜忌廉 70毫升

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開,檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發,分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中,加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘,至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片,入烤箱烤15-20分鐘,至水分完全蒸發,取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油,加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤,即成。

和牛扒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司醋 1湯匙
砂糖 10克
白飯 適量
和牛扒 100克
牛油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克
薑蓉 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

準備一個小碗,加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入一半牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件,放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成

和牛扒煎蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛扒 200克
牛油 1湯匙
白磨菇 5克
洋蔥 15
蒜頭 1瓣
雞蛋 2隻
紅酒 30ml
牛肉湯 50毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋,加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘,然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋,加少許油,打入雞蛋煎成太陽蛋,伴以牛扒享用即成

日式和牛沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛肉 150g
沙律菜 適量
車厘茄 5粒
牛油 1湯匙
青瓜 1個
紫洋蔥 1個
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上