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牛油 食譜

蘑菇濃湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 250克
洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 200毫升
水 400毫升
牛油 20克
黑胡椒 1茶匙
月桂葉 2片
月桂葉 2片

Step 1:

將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。

Step 2:

中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。

Step 3:

留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 4:

熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。

Step 5:

加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。

芝士忌廉焗番薯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
番薯 1個
忌廉 10g
牛油 20克
番茜 1克
蛋黃 1個

Step 1:

將廚房紙弄濕，再包住番薯，放入微波爐大火叮 5 分鐘後切開挖出番薯肉

Step 2:

將番薯肉內放入牛油、芝士40克、忌廉拌勻填回番薯殼內

Step 3:

放上芝士，塗上蛋黃，放入預熱至220度的焗爐中焗5分鐘

Step 4:

裝盤撒上番茜即可

蘑菇濃湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 250克
洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 200毫升
水 400毫升
牛油 20克
黑胡椒 1茶匙
月桂葉 2片

Step 1:

將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。

Step 2:

中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。

Step 3:

留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 4:

熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。

Step 5:

加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。

東南亞式香炒辣蝦|

材料 分量
冠珍蒜蓉辣椒醬 4湯匙
冠珍生晒頭抽 1.5湯匙
茄汁 3茶匙
冠珍芝蔴油 1.5茶匙
食油 3湯匙
虎蝦(去殼去腸) 400克
牛油 2湯匙
蒜頭(切碎) 4瓣
薑(去皮切絲) 20克
紅辣椒(切碎) 2條
咖喱葉 3枝
清雞湯 150毫升
雞蛋(打散) 1隻
烤香芝麻 1茶匙

Step 1:

將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。

Step 2:

中火熱油鑊，加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉，炒至蒜頭變微金黃色。

Step 3:

加入牛油煮溶，然後倒入醬汁煮2分鐘。

Step 4:

加入虎蝦，用大火炒1分鐘。

Step 5:

倒入雞湯再煮2分鐘。

Step 6:

加入雞蛋攪勻，將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。

Step 7:

伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。