水食譜

清雞湯底|烹飪時間1.5小時

材料	分量
月桂葉	2片
紅蘿蔔	1條
雞骨	4隻
水	2500毫升
紫洋蔥	2個
蒜頭	3瓣
乾蔥	3個

	Step 1: 將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。

尖椒茄子餡餅|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
細青椒	1個
細長茄子	2個
麵粉	適量
水	300毫升
鹽	5TSP
砂糖	5克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
油	1毫升
白芝麻	1少許
十三香粉	1茶匙

	Step 1: 麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒半小時。
	Step 2: 茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
	Step 3: 下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。
	Step 4: 將發號的面切成八等份。
	Step 5: 擀成圓形，中間厚邊上薄。
	Step 6: 擀好的皮包上陷，包成包子狀。
	Step 7: 用手壓成餅，光滑的一面塗上清油，粘上白芝麻。
	Step 8: 鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	50克
雞蛋	2隻
水	70毫升
麻油	1茶匙
甜麵醬	5克
老干媽辣醬	5克
芫茜	1棵
蔥	1適量
榨菜	8克
油炸鬼	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

爽口涼皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
涼皮	1張
麵筋	40g
青瓜	1條
芽菜	15克
芫茜	1棵
蒜	6瓣
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
水	50毫升
醋	3茶匙
砂糖	5克
生粉水	適量
八角	2粒
月桂葉	2片
花椒	1適量
薑片	3片
茴香	適量

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

楊枝甘露|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
芒果	3個
西柚	2個
小西米	100g
冰糖	適量
椰奶	5湯匙
淡奶	200克
水	1000毫升

	Step 1: 把芒果去皮然後切粒。
	Step 2: 用手提攪拌器攪拌成芒果醬。
	Step 3: 加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。
	Step 4: 加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。
	Step 5: 然後開始煮西米，煮西米的時候輕輕攪拌，防止西米黏在一起。
	Step 6: 把柚子的果肉剝成小塊，倒入芒果醬。
	Step 7: 用冰糖煮一些糖水。
	Step 8: 將西米和糖水加入到芒果醬中，冷藏2個小時。即成。