水食譜

沙爹金菇肥牛粉絲煲|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛肉片	300克
青燈籠椒	1/2個
洋蔥	1/25
金菇	100克
粉絲	100克
粉絲	100克
蒜頭	3瓣
花生沙爹醬	2湯匙
老抽	1/2湯匙
水	2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將青燈籠椒及洋蔥切絲；金菇洗淨去蒂；蒜頭切成蓉；粉絲浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。
	Step 3: 加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。
	Step 4: 加入金菇、粉絲及適量水煮滾。
	Step 5: 加入老抽及麻油拌勻，即成。

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚扒	2塊
月桂葉	2片
蒜頭	3瓣
橄欖油	10克
黑胡椒粒	1湯匙
水	200毫升
牛油	20適量
黃芥末	20克
檸檬汁	少許
細砂糖	10茶匙
淡忌廉	100毫升
鹽及黑胡椒	適量
刁草	適量

	Step 1: 用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
	Step 2: 燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
	Step 3: 加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
	Step 4: 加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
	Step 5: 煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
	Step 6: 加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

日式涼拌秋葵|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
秋葵	10條
日式芝麻醬	2湯匙
日本豉油	1茶匙
柚子醋	1茶匙
水	1茶匙
木魚碎	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入秋葵煮1分鐘，撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 3: 將日式芝麻醬、日本豉油、柚子醋及水拌勻。
	Step 4: 淋上秋葵，灑上木魚碎，即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
全蛋麵	1克
韭菜	50適量
洋蔥	15
芽菜	50克
生抽	適量
老抽	2茶匙
水	30毫升
砂糖	5克
麻油	1茶匙
白芝麻粒	2茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；韭菜切段；
	Step 2: 洗淨芽菜瀝乾；
	Step 3: 將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入全蛋麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
	Step 6: 加入全蛋麵炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻粒即成。

琥珀糖|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料	分量
水	200毫升
砂糖	300克
食用色素	適量

	Step 1: 寒天條浸水備用。
	Step 2: 鍋中加入水和瀝乾的寒天條煮溶。
	Step 3: 加入砂糖煮溶。
	Step 4: 倒至容器中，加入適量食用色素拌勻。
	Step 5: 放涼後放入雪櫃冷藏一小時。
	Step 6: 取出切小粒。
	Step 7: 放在室溫風乾一星期即可食用。