| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬蹄 | 1000g |
| 冰糖 | 適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 話梅 | 5個 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 八角 | 4粒 |
| 水 | 1000毫升 |
| 鎮江醋 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
|
Step 1:乾蔥及薑切片 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色 |
|
Step 4:加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火 |
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Step 5:蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去皮雞腿肉 | 500克 |
| 即食海蜇 | 150克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薑汁 | 2g |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 芝麻沙律醬 | 3湯匙 |
| 豉油 | 2茶匙 |
| 水 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:青瓜切絲備用。 |
|
Step 2:雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。 |
|
Step 3:雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。 |
|
Step 4:將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。 |
|
Step 5:將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。 |
|
Step 6:上碟，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉(切條) | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 番茄 | 1-2個 |
| 茄汁 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生粉 | 沾面用 |
|
Step 1:洋蔥切絲；番茄切角； |
|
Step 2:雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘； |
|
Step 3:雞腿肉沾上一層生粉； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用； |
|
Step 5:用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽； |
|
Step 6:煮至微滾； |
|
Step 7:加入雞腿肉煮5分鐘； |
|
Step 8:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 300毫升 |
| 砂糖 | 80克 |
| 大菜絲 | 10克 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 菠蘿 | 適量 |
| 士多啤梨 | 適量 |
| 奇異果 | 適量 |
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Step 1:用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。 |
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Step 2:準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體， |
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Step 3:將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。 |
|
Step 4:放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 350克 |
| 椰漿 | 150克 |
| 水 | 600毫升 |
| 小丸子 | 80克 |
| 西米 | 80克 |
| 冰糖 | 40克 |
|
Step 1:將南瓜去皮去籽切粒。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。 |
|
Step 3:煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。 |
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Step 4:煮滾600毫升水，加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身，用手提攪拌器打至幼滑。 |
|
Step 5:加入椰漿、西米及小丸子拌勻，煮1-2分鐘，即成。 |
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